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同信不銹鋼帶你了解海底撈的發明家

發布時間:2019-11-18 10:41    來源:www.yuzfql.live
[摘要] 這兩天,2019福布斯中國富豪榜如期而至,大多數家族與個人依舊榜上有名,但大伙熟知的海底撈卻沒見張勇的身影。

這兩天,2019福布斯中國富豪榜如期而至,大多數家族與個人依舊榜上有名,但大伙熟知的海底撈卻沒見張勇的身影。

作為海底撈的大股東,張勇夫婦在去年福布斯中國富豪榜中,財富還是77億美元,排名第19位;施永宏夫婦的財富則是36.5億美元,排名第66位。

但在今年,卻只有施永宏家族上榜,并以551.5億元的財富值位居32位,張勇夫婦去哪兒了?

回答這個問題前,得先明白福布斯是如何制定榜單的。

福布斯中國富豪榜是美國財經雜志《福布斯》針對中國制訂的一個榜單,每年更新一次中國富豪排名,國籍就等同于“門票”。

然而今年9月,《福布斯亞洲》Forbes Asia榜單公示了新加坡最新首富,是來自中國的張勇,算是正面證實張勇已移民新加坡的傳聞,更有意思的是,張勇的出現還打破了新加坡首富十年未換過人的記錄。因此今年中國富豪榜上,也就只有施永宏家族的名字了。


不過,這并不意味著,海底撈的控制權將會有所變化。因為長久以來,張勇都是那個實實在在的控制者,而聯合創始人施永宏存在,似乎始終在專注做一件事:雪中送炭,錦上添花。

究其原因,還要從那塵封已久的往事開始說起。

01:創業初期:海底撈“四足鼎立”

大多數人吃過海底撈,聽聞過創始人張勇從藍領逆襲建立起火鍋帝國的故事。殊不知,在海底撈背后,還有個人功不可沒,他就是海底撈聯合創始人,號稱“救火隊長”的——施永宏。

與張勇相識時,憨厚老實的施永宏只有14歲,他被眼前這個比自己小幾歲,性格像火鍋一樣的弟弟深深吸引了。當時,張勇年紀雖小,但熱情、沖動、聰慧,正好能和他性格互補,兩個人很快玩到了一起。

隨著時間的推移,兩兄弟也長大成人,有了賺錢的想法,但技校畢業的張勇和中專學歷的施永宏實在沒什么技能,愛拿主意的張勇決定和好兄弟開家四川人都愛吃的火鍋店。

1994年,張勇說動自己老婆和施永宏夫婦一起開了店,并取了個非常“詭異”的名字——海底撈。這個詞兒源自麻將里的一種胡牌術語,雖然沒有多豐富的含義,但有趣兒,好記,彰顯著四川人獨特的幽默勁兒。

取完名,就是湊啟動資金了。那時,開店要湊8000元,但張勇拿不出,施永宏就全力支持替張勇一起出了,最后還平分股份,兩對夫妻,4人各占25%。


借著4張桌子,海底撈“四足鼎立”的時代,就此開啟。

02:張勇“奪權”,施永宏out!

火鍋店名的優勢加上4人優質服務的口碑,海底撈的美譽迅速從簡陽這個小縣城流向周邊。

餐飲店越做越大,吸納了更多的服務員與客戶,為了將整體局面把控得更穩當,張勇提出了一個想法:海底撈必須要有個經理,我毛遂自薦。

三人聽聞,并沒為難張勇,全票通過。對他們而言,易于海底撈發展的事,誰都不愿阻攔。

時間來到2004年,隨著海底撈的壯大,掌握絕對話語權的張勇又提出了新想法,他希望雙方太太可以退出一線,照顧家庭,施永宏二話不說,同意了。

眼看海底撈從4張桌子躍升至百億帝國,張勇對企業未來的發展有了新的展望,這次他想籌備上市,但更大的問題也隨之而來。

▲1994年,四川省簡陽市第一家海底撈火

彼時,股權分配仍如當初,兩對夫妻各占50%。

眾所周知,股權最忌諱的就是各分50%,因為一旦股東們抱有不同的想法,那分裂董事會簡直是分分鐘的事兒,像俞渝與李國慶今日的決裂,就與股權分配有著極大的關系。

初創時期,海底撈平分股份可以看作是謙讓、公平、有愛,但企業一旦有上市打算就必須解決股權平分的矛盾。

施永宏了解張勇,更了解他想要打造什么樣的海底撈,所以當2007年,張勇強勢以“原始出資額”的價格從施永宏夫婦手中購買海底撈18%股權時,施永宏只能選擇成全,退出海底撈管理層。

如果要問當時施永宏作何感想,那在《海底撈你學不會》的書籍中,有這么一段話,描述了他的心情:“不同意能怎么辦,一直是他說了算。

站在名利場的中央,張勇獲勝了,但也被鋪天蓋地的質疑聲圍繞著。媒體們都說,這是一次“強盜式的豪奪”股權。

但施永宏心里門兒清,小生意靠感情,大生意講制度。

03:失之東隅,收之桑榆

從海底撈退出以后,施永宏并沒有真正的邊緣化。他圍繞著帶有海底撈基因的供應鏈,努力將餐飲垂直行業打透,并在幾次危機中,拯救了海底撈的衍生品類。

盤活U鼎冒菜

2012年7月,曾分別在海底撈任職的茍軼群、楊利娟、袁華強出資成立U鼎冒菜。

但即便三人熟稔海底撈的運營模式,卻都沒能化為己用。創業兩年,只開出3家門店,虧損人力、物力不計其數。

正當三人無計可施之時,得知此事的施永宏立馬攜妻子李海燕入主優鼎優,傾囊相助,投資后合計持有63.8%的股份,成為優鼎優的實際控制人,可以直接控制U鼎冒菜。

除了資金上的扶持以外,施永宏還帶來了大量的人力與供應鏈資源.

比如引薦了財務總監劉洋、董事會秘書樊鵬、核心技術人員李躍松和周修華等人,在入職U鼎冒菜之前幾人均在海底撈及其旗下公司工作。

而在供應鏈上,施永宏照搬海底撈的做法,提供食材、底料甚至配送體系,大大降低了品牌的邊際成本。

站在海底撈這個巨人的肩膀上,U鼎冒菜重回盈利正軌,并于2017年4月18日敲響上市鐘。


更值得一提的是,施永宏并沒有坐收漁翁之利,反而在敲鐘前夕抽身而退,將所得股權經過一番復雜的交易,一并交到了張勇弟弟張碩軼的手上,這就意味著,上市之后張碩軼將替代施永宏,成為U鼎冒菜最大的受益人。

進軍火鍋調味料市場對吃貨來講,吃火鍋只需要關注三件事:服務、食材和火鍋底料。

服務上,有張勇這樣外剛內柔的管理者,自然不必多慮;食材上有采購部門單獨完成,也無須擔憂;唯獨在火鍋底料的成本與質量控制上,是無法統一的。為此,海底撈早早地便將觸手伸向了火鍋調味料市場。

但彼時,在內部,早期管理人員退出的“副作用”開始顯現,張勇必須獨挑大梁,扛起飛速成長的海底撈,壓力倍增;

在外部,調味料市場尚有海天味業、蓮花味精等調味料公司占據市場,被資本高看,海底撈想虎口奪食需花費大量精力,張勇一人實在分身乏術。

危難之時,施永宏再次挺身而出。

2013年,施永宏在拯救U鼎冒菜的同時,接下了從海底撈體系中拆分出來的火鍋底料部門,并開始投入火鍋底料生產的研發和開拓中,后發展成頤海國際。


在運營過程中,張勇還不忘給施永宏開“綠燈”:

一方面,讓頤海國際永久性免特權的使用海底撈商標;另一方面,讓頤海調料成為海底撈的專用火鍋底料,所以今天我們在超市看到的調味品、自煮火鍋,其實都出自頤海國際。

背靠海底撈這顆大樹,頤海國際取得了巨大成功。

從13年分拆至18年底,短短六年間,公司收入從5億元增長到26.8億元,凈利潤從2000萬增長到5.5億元,在上市之后,股價更是一路高歌猛進,而施永宏也從監事上升至董事長,完成了角色的蛻變,“救火隊長”的稱號再次響徹火鍋帝國。


2018年,海底撈在香港交易所成功上市,以當天最高股價19.6港元計算,市值突破1000億港元。三名曾被張勇“踢出局”的創始人悉數回歸海底撈,施永宏和舒萍擔任公司執行董事,李海燕擔任監事。

而今,施永宏手上海底撈的股權已值上百億,再加上頤海國際和專做生鮮菜品的蜀海公司給予他的價值,施永宏成為下一個“張勇”,幾乎勢在必得。

但這也讓人不得不思考,當年張勇“奪權”背后,大多數人是不是只看到了表象,忽略了海底撈背后的戰略利益?

04:結語

回首兩兄弟的前半生,悠悠心中更多的是感動。

施永宏是仁慈的,始終沒有和張勇玩起零和博弈,斗個你死我活,而是選擇以海底撈為軸心,不斷優化海底撈產業鏈的其他業務,用行動實現企業利益最大化。

張勇是講義氣的,嘴上態度強硬,背后卻不忘扶持自己的好兄弟,努力把蛋糕越做越大。

今天的海底撈,你學不會的不僅是經營模式、管理辦法、營銷方式,更多的是海底撈兩大元老高度一致的默契與無堅不摧的信任。

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